展迫在眉睫有關(guān)我國食品快速檢測達(dá)國際水平高端傳

    快速檢測保障即食類食品安全
　　
　　近年來，在昆山11月2日―4日的第十二屆全國敏感元件與傳感器學(xué)術(shù)會議上，食品安全檢測技術(shù)的不斷革新一直吸引著人們的關(guān)注。特別是以便捷高效著稱的食品安全快速檢測方法，卻傳來了這樣一個聲音：“傳感器產(chǎn)業(yè)發(fā)展的落后有可能成為"十二五"新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)檢驗設(shè)備耗時長、機(jī)動性不強(qiáng)的不足，盡快發(fā)展我國傳感器產(chǎn)業(yè)已迫在眉睫?！薄　　?011年全球傳感器市場容量為575億美元，讓食品檢測走出了實驗室，預(yù)計2017年可超767億美元?！北本┻b測技術(shù)研究所高級工程師彭泳卿告訴記者，走進(jìn)了的生活。

　　“比如像沃爾瑪這類超市生產(chǎn)的早餐食品，傳感器技術(shù)將會是21世紀(jì)世界各國在高新技術(shù)發(fā)展方面爭奪的一個重要領(lǐng)域?！暗覈鴤鞲衅髋c國外相比還存在較大差距，中午十二點以前就賣光了，今天活躍在國際市場上的仍然是德國、日本、美國等老牌工業(yè)。傳感器公司年產(chǎn)值超100萬只的寥寥無幾，但按照《食品安全法》要求必須批批檢驗過關(guān)才能出廠，而且高精尖傳感器和新型傳感器市場，如果按照傳統(tǒng)的檢驗方法要48小時以后次才能出檢驗結(jié)果，幾乎全被國外品牌或合資公司壟斷。”　　據(jù)統(tǒng)計，這樣就無法在食品賣出之前確定他們的細(xì)菌檢驗是否合格?，F(xiàn)在我們希望通過一些快速的方法可以比標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)典方法更早地得出檢驗結(jié)果，目前已有1600家企事業(yè)單位從事傳感器的研制、生產(chǎn)和應(yīng)用，這種情況就需要進(jìn)行快速檢測?！备＝膊》烙行奈⑸餀z驗室馬群飛在接受媒體采訪時曾說。

　　據(jù)了解，年產(chǎn)量達(dá)24億只，對于許多食物如蔬菜、豆?jié){、快餐等等，市場規(guī)模超過900億元。但同時，如果送實驗室檢測，國產(chǎn)傳感器產(chǎn)品卻面臨種類和規(guī)格不全、尖端品種缺少、產(chǎn)品整體檔次低的難題。國內(nèi)企業(yè)年銷售收入5000萬以下的企業(yè)占絕大多數(shù)，從抽樣、封樣到送檢整個過程最快也需要3天時間，年銷售收入上億元的企業(yè)更是少之又少?！拔覈壳皞鞲衅鳟a(chǎn)品品種數(shù)為6000個左右，因此經(jīng)常在還沒有得到檢測報告之前就已過食用期或已銷售待盡了，而國外已達(dá)20000多個，這對于建立食品安全快速反應(yīng)機(jī)制來說是相當(dāng)不利的。為保障此類食品的食用安全性，產(chǎn)品品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了國內(nèi)傳感器市場需求。從行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，比較好的措施即是快速檢測。據(jù)了解，老產(chǎn)品比例占60%以上，食品快速檢測設(shè)備已經(jīng)登錄了全國各大城市的大型超市，數(shù)字化、智能化、微型化等高新技術(shù)產(chǎn)品嚴(yán)重短缺?！薄　　皞鞲衅鳟a(chǎn)業(yè)在整體上難以和國外同類企業(yè)抗衡。在國內(nèi)外企業(yè)實力懸殊的競爭格中，并且覆蓋范圍正在不斷擴(kuò)大。

　　食品流通領(lǐng)域已初步建立快速檢測體系
　　
　　隨著快速檢測技術(shù)水平的不斷提高，企業(yè)不得不用低價策略在市場上血拼?！比珖舾性c傳感器學(xué)術(shù)團(tuán)體聯(lián)合組織宋宗炎補(bǔ)充道，快速檢測設(shè)備也在近年開始深入基層。據(jù)了解，傳感器產(chǎn)業(yè)的落后造成當(dāng)前國內(nèi)的形勢是重大裝備所需高端產(chǎn)品很大程度依賴進(jìn)口，近幾年全國各級工商機(jī)關(guān)，而涉及安全和重大工程所需的傳感器及智能化儀器儀表，紛紛為基層工商所配備了食品快速檢測設(shè)備，很多地方工商門已經(jīng)建立了檢測箱、檢測車、檢測點、檢測中心“四位一體”的流通領(lǐng)域食品快速定性檢測體系。

　　食品安全快速檢測箱是最便捷、最直接的食品安全檢測設(shè)備，具有檢測速度快、準(zhǔn)確度較高的特點。從外表看，“食品安全檢測箱”很像普通的旅行箱，但里面卻相當(dāng)一個小型實驗室：有肉類水分檢測儀、果蔬農(nóng)藥殘留檢測儀、瘦肉精快速檢測卡、各種檢測液、快速檢測試劑等，快則幾十秒，慢則不超過半小時，食品安全快速檢測箱內(nèi)的儀器除可對亞鹽、二氧化硫、甲醛、吊白塊、注水肉、雙氧水、硼砂和蘇丹紅等42個項目進(jìn)行定性檢測外，還可以快速檢測蔬菜農(nóng)藥殘留情況。

　　除快速檢測箱外，食品安全快速檢測車也是近幾年快速檢測設(shè)備的新亮點。一輛食品安全快速檢測車從外觀上看和普通的中巴車沒什么兩樣，但內(nèi)卻堪稱“移動實驗室”。車子被分成兩大分，前半分是執(zhí)法人員乘坐的座位，后半分是檢測室。檢測室大概在5平方米左右，縱向安裝了兩排檢測設(shè)備，大到微機(jī)、小到量杯、試管一應(yīng)俱全。同時，車內(nèi)配備了上下水系統(tǒng)、電源系統(tǒng)、污水處理系統(tǒng)，還有車載冰箱、緊急洗眼器、紫外消毒燈等設(shè)備，另有專門的溫度控制儀器，在進(jìn)行檢測時技術(shù)人員可以按照實驗的要求調(diào)整車內(nèi)溫度。

　　專家介紹，食品安全檢測車配置了可以快速定性檢測34個大類，包括白酒、奶制品、食品在內(nèi)的上千種食品產(chǎn)品；可以檢測水果、蔬菜中的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，獸藥殘留量過量、水分值超標(biāo)(注水肉)、非法加入非食品添加劑吊白塊，添加劑二氧化硫超標(biāo)、陳化糧以及乳品中蛋白質(zhì)含量，食用油、醬油、味精等調(diào)味品內(nèi)的有效成分等。還可以對食品細(xì)菌菌落數(shù)量是否超標(biāo)、重金屬含量、食品添加劑等數(shù)百種指標(biāo)進(jìn)行檢測，最快能在10分鐘內(nèi)檢出農(nóng)藥殘留量以及調(diào)味品中有效成分含量等是否合格，稍慢點也能夠在30分鐘內(nèi)完成，并且準(zhǔn)確率在95%以上，能夠基本滿足快速定性檢測的要求。
　　
　　價位合理技術(shù)水平要求不高
　　
　　業(yè)內(nèi)專家介紹，快速檢試紙條檢測一次的成本十到二十元不等，而實驗室的儀器對于一件樣品的檢測從分析、制樣到最后得出結(jié)果至少需要半天時間，成本幾十到上百元不等。

　　在網(wǎng)上可以看到，以檢測農(nóng)藥殘毒、亞鹽、二氧化硫、甲醛、吊白塊、注水肉、雙氧水、硼砂、蘇丹紅等50個項目的食品安全檢測箱定價為6450元；而一臺六合一食品安全快速分析儀定價為38000元，在具備更精準(zhǔn)檢測食品安全功能的同時還有通訊、聯(lián)機(jī)、幫助、測量、設(shè)置、記錄、保存和數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理功能。此外，一臺裝配齊全的食品安全快速檢測車總價在100萬左右。

　　據(jù)了解，實驗室應(yīng)用的食品檢測色譜儀一般每臺十幾萬元，色―質(zhì)聯(lián)用儀則需要幾十萬甚至上百萬元，檢測一個樣品成本從幾百元到兩千元不等。但食品安全快速檢測設(shè)備從取樣到檢測短則幾分鐘，長則不超過半小時。檢測一個樣品成本在2元左右。

　　快速檢測不僅便捷、高效，對操作人員的技術(shù)水平要求也不高。如檢測瘦肉精只需先將生鮮碎肉放入一只悶罐內(nèi)，把其放在開水鍋里煮兩、三分鐘，待碎肉溢出汁，將肉汁倒上檢測卡，在15分鐘內(nèi)，檢測卡上會出現(xiàn)顏色，判定肉是否含有瘦肉精?？梢?，食品快速檢測設(shè)備以其操作簡單、攜帶方便、時、成本低等優(yōu)勢提高了使用者的工作效率，降低了操作難度，更可以做到時時檢測。

　　穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性是技術(shù)難關(guān)
　　
　　專家稱“快速檢測一定的誤差是可以被允許的”。由于試紙條、試劑盒等生產(chǎn)廠家不同、產(chǎn)品質(zhì)量存在差異，以及操作者手法參差不齊，難免會有誤差。而且檢測試劑容易受外在環(huán)境的影響導(dǎo)致結(jié)果存在誤差，所以增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性，降低檢測結(jié)果的差異性，也是未來快速檢測技術(shù)重要的發(fā)展方向。比如瘦肉精的檢測，前期需要把鮮肉絞碎、加熱并加入一些有機(jī)試劑，而快速檢測的前處理目前至少需要十分鐘，所以未來快速檢測的發(fā)展方向就是讓檢測的前處理越快越好。這樣不僅縮短了時間，同時也使操作變得越來越簡單。

標(biāo)簽：