國(guó)際上流行的五種食品殺菌設(shè)備
近年來(lái),殺菌設(shè)備在食品行業(yè)應(yīng)用十分廣泛,下面介紹幾種國(guó)際市場(chǎng)流行的食品殺菌設(shè)備: ?。ㄒ唬└邏弘妶?chǎng)殺菌設(shè)備 該技術(shù)是利用強(qiáng)電場(chǎng)脈沖的介電阻斷原理,對(duì)微生物產(chǎn)生抑制作用。法國(guó)、美國(guó)一些廠家已將這種強(qiáng)電場(chǎng)殺滅細(xì)胞的新技術(shù)用于食品加工中。這種技術(shù)可避免加熱法引起的蛋白質(zhì)變性和維生素被破壞。該系統(tǒng)的工作原理是:當(dāng)食物送入裝有平行的兩個(gè)碳極的脈沖管時(shí),觸頭接通,電容器便開(kāi)始充電;充電后,觸頭轉(zhuǎn)向另一端,電容器通過(guò)一對(duì)碳極放電,并在幾秒鐘內(nèi)完成。使用溫度45℃~50℃、場(chǎng)強(qiáng)在30KV/cm時(shí),對(duì)微生物的殺滅效果尤佳。 (二)感應(yīng)電子殺菌設(shè)備 以電為能源的線性感應(yīng)電子加速器所產(chǎn)生的電譜輻照技術(shù),可導(dǎo)致微生物細(xì)胞發(fā)生變化,進(jìn)而鈍化和殺死有害微生物。這種新技術(shù)設(shè)備是將電子加速,去撞擊重金屬鉛板。鉛板產(chǎn)生具有寬帶電子能量頻譜的強(qiáng)射線,因此具有較高的殺菌能量,使用也較方便。另外,強(qiáng)光脈沖殺菌新方法是用連續(xù)的寬帶譜短而強(qiáng)的脈沖,抑制食品和包裝材料表面、透明飲料、固體表面和氣體中的微生物。 ?。ㄈ┪⒉⒕O(shè)備 德國(guó)貝斯托夫公司新近研制成功微波混合室系統(tǒng),利用微波對(duì)食品進(jìn)行殺菌處理,效果十分理想。該系統(tǒng)由附有相應(yīng)電源設(shè)備的微小發(fā)生器、波導(dǎo)管連接器及處理室組成。它能夠以食品內(nèi)極其微小的溫度差異,對(duì)在連續(xù)流動(dòng)的食品進(jìn)行快速的巴氏處理。在處理室內(nèi),微波的能量可以均勻地分布于被處理的食品上,加熱到72℃~85℃的巴氏滅菌溫度,時(shí)間保持1~8分鐘,而后送入貯藏室,貯藏前溫度降至15℃以下。 ?。ㄋ模﹛射線殺菌填充包裝機(jī) 一種利用x射線殺菌的密封連帶式無(wú)菌食料填充包裝機(jī),由日本東洋自動(dòng)機(jī)構(gòu)公司和滕森工業(yè)公司聯(lián)合研制成功。這種機(jī)器