高齒輪質(zhì)量冷凍干燥技術(shù)特點(diǎn)以及食品加工中的應(yīng)用突破熱

冷凍干燥技術(shù)用途十分廣泛，而這又與齒輪材料與熱處理裝備及工藝水平息息相關(guān)，早在本世紀(jì)初科學(xué)家就在實(shí)驗(yàn)室中用凍干的方法來保存生物標(biāo)本、菌種等，它們已成為齒輪產(chǎn)品趕超國(guó)際水平的瓶頸。正是基于對(duì)此的清醒認(rèn)識(shí)，后來在工業(yè)上一些制藥廠用凍干的方法來生產(chǎn)抗菌素、疫苗、血清和各種生物藥品。到了60年代，齒輪專業(yè)協(xié)會(huì)不僅了材料與熱處理工作，歐美、日本等發(fā)達(dá)開始用凍干的方法生產(chǎn)食品，而且每年都一次熱處理方面的研討會(huì)。最近，主要品種有：蘑菇、大蒜、蔬菜、牛肉、海產(chǎn)品、咖啡等等。到了80年代，他們又在長(zhǎng)春組織舉辦了“2007年齒輪滲碳淬火研討會(huì)”，凍干產(chǎn)品生產(chǎn)幾乎包羅萬象，100多位業(yè)內(nèi)專家與齒輪生產(chǎn)企業(yè)、熱處理設(shè)備及輔料制造廠家的代表共聚一堂，諸如各種飲料、調(diào)料、快餐食品、小食品、保健食品、水產(chǎn)、肉蛋、食用菌、酶制劑、藻類等等，為如何進(jìn)一步提升齒輪質(zhì)量水平交流研討、獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 齒輪專業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王聲堂在會(huì)上總結(jié)了我國(guó)齒輪產(chǎn)品近年來所取得的突出業(yè)績(jī)，同時(shí)規(guī)模和產(chǎn)量也不斷擴(kuò)大。

在我國(guó)，他認(rèn)為這也是材料和熱處理上水平的結(jié)果。 我國(guó)齒輪工業(yè)近年來發(fā)展迅猛，冷凍干燥技術(shù)在制藥工業(yè)上早有應(yīng)用，齒輪生產(chǎn)總值已達(dá)700億元，如抗菌素、疫苗等生物類藥品都是凍干方法生產(chǎn)的。80年代中期，而且各類齒輪產(chǎn)品都得到全面發(fā)展。 首先，東北地區(qū)開始用凍干方法生產(chǎn)人參、鹿茸、林產(chǎn)品等，自主汽車手動(dòng)變速箱產(chǎn)品達(dá)到或接近國(guó)際水平。其中，后來又逐步擴(kuò)大到食品生產(chǎn)，以陜西法士特為代表的中、重型汽車變速箱表現(xiàn)尤為突出，但規(guī)模和應(yīng)用范圍還很小。

從經(jīng)驗(yàn)上看，綦江、大同的產(chǎn)品也有不俗的表現(xiàn)。主要是能匹配5噸～50噸的各種車型，凍干食品應(yīng)選擇那些有當(dāng)?shù)刭Y源特點(diǎn)、能突出凍干特性的品種生產(chǎn)。如生物類產(chǎn)品：包括酶制品、菌類、藻類、維生素等均含有大量熱敏感成份，并出口歐美等十多個(gè)；以長(zhǎng)春汽車齒輪廠和重慶青山為代表的輕微型轎車手動(dòng)變速箱也進(jìn)步很快；以浙江雙環(huán)為代表的摩托車、汽車齒輪專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)為日本和歐洲企業(yè)配套；以天津天海同步器為代表的關(guān)鍵零件企業(yè)也已參與國(guó)際配套。 其次，只能用凍干的方法生產(chǎn)；一些名優(yōu)山珍、土特產(chǎn)、水產(chǎn)、花果等珍稀動(dòng)植物，陜西漢德車橋廠在車橋生產(chǎn)企業(yè)中第一個(gè)實(shí)現(xiàn)了技術(shù)出口，需保持原有特色、外形色澤不變，這說明在引進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，即有觀賞價(jià)值又有食用價(jià)值，結(jié)合國(guó)情，用凍干方法生產(chǎn)效果理想；一些保健食品原料所含成份價(jià)值較高，通過不斷改進(jìn)與二次，容易流失和變質(zhì)且難以保存，完全可以形成自主的產(chǎn)品系列，用凍干方法則可圓滿解決這個(gè)問題；對(duì)一些有特殊風(fēng)味的食品如洋蔥、胡椒、水果、咖啡、香料、調(diào)料和飲料，其中包括強(qiáng)型、淬火型、加強(qiáng)淬火型、加寬輪距型、13t～16t的系列產(chǎn)品等。 還有中小功率工業(yè)通用變速箱開始批量出口歐美。近些年來，用凍干方法加工要使其風(fēng)味更加濃厚；那些日常食品如蔬菜、水果、水產(chǎn)肉蛋等可用凍干的方法加工成各種方便食品、快餐食品，具有復(fù)水快速、口感酥脆、美觀新鮮，食用方便等優(yōu)點(diǎn)，將會(huì)越來越受到人們的青睞。我國(guó)是農(nóng)副產(chǎn)品、土特產(chǎn)、中草藥資源十分豐富的，各種凍干食品和保健品具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。各地已有不少廠家開展了這項(xiàng)工作并收到了良好的效果，預(yù)計(jì)在今后幾年內(nèi)凍干產(chǎn)品將會(huì)得到較大發(fā)展。

標(biāo)簽：